Definicija ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati, s tujko jih imenujemo lahko karbohidrati ali saharidi, so kemične spojine, ki vsebujejo kisikove, vodikove in ogljikove atome.
Enostavni ogljikovi hidrati se imenujejo monosaharidi. V hrani najdemo ogljikove hidrate v sadju. V sadju se ogljikovi hidrati najhitreje prebavljivi in dajo človeškemu telesu v kratkem času največ energije, povzročijo tudi hiter porasti inzulina. Med monosaharide spadajo npr. glukoza, fruktoza, manoza in galaktoza.
Preberite tudi: Splošno o ogljikovih hidratih
Sestavljeni ogljikovi hidrati so zelo razširjeni v rastlinah. Nastanejo iz enostavnih sladkorjev. Kot sladkorje se označuje le tiste ogljikove hidrate, ki so zgrajeni iz manj kot desetih monosaharidov, kajti preostali pa nimajo lastnosti sladkorjev.